для вашего бизнеса.
Оптимизация работы кафе, столовой, кулинарного производства
- Разработка мероприятий по внедрению новых технологий, повышающих производительность труда и качество продукции.
- Анализ меню и технологических карт. Разработаю новое, продающее и современное меню.
- Оптимизация производственных процессов. Повышение эффективности работы.
Оптимизация работы кафе, столовой, кулинарного производства
- Разработка мероприятий по внедрению новых технологий, повышающих производительность труда и качество продукции.
- Анализ меню и технологических карт. Разработаю новое, продающее и современное меню.
- Оптимизация производственных процессов. Повышение эффективности работы.
-
Формирование бизнес-процессовВнедрим на ваше производство опыт крупнейших кейтеринговых компаний России-лидеров рынка, где все бизнес-процессы отточены до совершенства. -
ТехнологииРаботал технологом, бренд-шефом в сетевых компаниях. Специализировался на оптимизации технологических процессов с целью увеличения прибыли; -
Стаж 32 года в общепитеОт повара до директора производства. Знаю изнутри, как можно улучшить производство и сэкономить.
Услуга для вас, если
- Вы не развиваетесь последние несколько лет.
Понимаете, что в условиях турбулентности рынка и гиперинфляции - необходимы качественные перемены, но не знаете, с чего начать и куда двигаться.
Что сделаем в рамках аудита
Аудит предприятия
Анализирую ваш бизнес, изучаю показатели по основным процессам.
Покажу, где теряете прибыль, как можно сэкономить.
Аудит позволит выявить слабые стороны и потенциальные возможности вашего бизнеса. Проведу на месте необходимые консультации.
Обновление меню
Аудит действующего меню и ТТК: себестоимости, наценки, маржинальности, технологичности.
Выясним, как можно готовить разнообразнее, быстрее, вкуснее, со стабильным качеством, без привлечения дополнительных ресурсов.
При необходимости создам новое, продающее и современное меню;
Приеду к вам для проработок блюд.
Внедрение технологий
Наладим производственные процессы, логистику кухни, внедрим современные технологии.
Научу, как готовить быстрее, качественнее, эффективно использовать оборудование, увеличить производительность.
Управленческий учет
Анализ отчетов, инвентаризации с целью минимизации списаний и хищений;
Внедрение производственного планирования;
Анализ ценовой политики, фуд-коста, АВС, поиск новых и альтернативных продуктов;
Разработка стандартов в производстве, хранении и реализации;
Персонал
Оценка работы персонала. Поиск решений по увеличению эффективности работы существующей команды, снижению трудозатрат, оптимизации ФОТ;
Сколько стоит?
Стоимость зависит от многих факторов. Проекты индивидуальны, не бывает одинаковых объектов и задач.
Поэтому точную стоимость я могу сказать только после предварительной консультации.
Почему я?
- 20+ проектовЗапустил в качестве руководителя проекта, технолога, шеф-повара 20 проектов: рестораны, пищевые производства, кафе, кофейни, столовые, кулинарии.
Знаю на практике, как правильно расположить оборудование, сделать так, чтобы санитарные нормы и правила максимально соблюдались. - 30+ лет практикиТехнологом, заведующим производством, шеф-поваром, поваром, директором, управляющим - знаком со всеми бизнес-процессами.
Знаю изнутри, как можно улучшить производство и сэкономить.
Внедрим на ваше производство опыт крупнейших кейтеринговых компаний России-лидеров рынка, где все бизнес-процессы отточены до совершенства. - Современные технологииРаботал технологом, бренд-шефом в сетевых компаниях. Специализировался на оптимизации технологических процессов с целью увеличения прибыли;
С помощью современных технологий делаю ваши блюда вкуснее, качество еды всегда стабильным. - УправлениеЗнаю, как сделать бизнес эффективнее - снизить ФОТ, автоматизировать процессы,
улучшить рецептуры, отрегулировать наценки на блюда.
Разработаю штатное расписание, регламенты работы, стандарты, нормативы.
Некоторые кейсы
Обо мне
Практикующий технолог-разработчик, шеф-повар с опытом работы в общепите более 30 лет.
Проектирую кухни любого размера, от фуд-трака до фабрики-кухни.
Разрабатываю меню для предприятий общепита разных форматов.
Занимаюсь проработками блюд, сам выезжаю на объекты для обучения поваров.
Провожу разбор и перезапуск существующего меню, аудит ТТК.
Провожу аудиты предприятий, помогаю усовершенствовать технологические и бизнес-процессы, оптимизировать работу персонала и оборудования.Часто задаваемые вопросы
Условия и сроки обсуждаем и утверждаем на этапе согласования.
Для аудита одного предприятия обычно достаточно 4-5 дней.
Для сетей - по 2- 3 дня на каждый объект.
Сроки могут меняться в зависимости от задач.
Этапы оказания услуги
Компании, с которыми работал
